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🍲 Potato Soup with Sausages

350 kcal · 40 min · 2 servings

Ingredients

• 400 g Potatoes
• 100 g Carrots
• 1 Onion
• 2 Zehen Garlic
• 800 ml Vegetable Broth
• 200 g Sausages (e.g. German Sausages)
• 100 ml Cream
• 1 EL (gehackt) Parsley

Instructions

1. 1. Schäle die 400 g Kartoffeln und die 100 g Karotten.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
4. 4. Schäle die 2 Zehen Knoblauch und hacke sie ebenfalls fein.
5. 5. Schneide die 200 g Würstchen in dicke Scheiben.
6. 6. Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
7. 7. Dünste die Zwiebel ca. 3 Min., bis sie weich und glasig ist.
8. 8. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit, bis er duftet.
9. 9. Gib die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzu und rühre sie kurz um.
10. 10. Gieße die 800 ml Gemüsebrühe hinzu und lass alles aufkochen.
11. 11. Lass die Suppe bei niedriger Stufe ca. 15 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
12. 12. Brate die Würstchenscheiben in einer Pfanne ca. 3 Min. goldbraun an.
13. 13. Püriere die Suppe fein und rühre die 100 ml Sahne ein.
14. 14. Würze mit Salz und Pfeffer und gib die Würstchen unter.
15. 15. Gib die Petersilie darüber und serviere die Suppe sofort.

Nutrition per serving

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 41 g