🍲 Potato Soup with Leeks

Name: Potato Soup with Leeks
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: German
Ingredients: 300 g potatoes; 1 leek; 1 onion; 500 ml vegetable broth; 100 ml cream; 1 EL oil; 1 TL salt; 0.5 TL pepper

145 kcal · 30 min · 2 servings

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Ingredients

300 g potatoes
1 leek
1 onion
500 ml vegetable broth
100 ml cream
1 EL oil
1 TL salt
0.5 TL pepper

Instructions

1. Schäle die 300 g Kartoffeln und schneide sie in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
2. Wasche die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel.
3. Schneide den Strunk und die grünen Spitzen von der Lauch ab.
4. Wasche den weißen Lauchteil gut ab und schneide ihn in feine Ringe.
5. Erhitze den Topf auf Stufe 6 und gib 1 EL Öl hinein.
6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 2 Min. an, bis sie glasig und duften.
7. Gib die Lauchringe dazu und brate sie ca. 3 Min. mit.
8. Gib die Kartoffelwürfel und die 500 ml Gemüsebrühe in den Topf.
9. Lass die Suppe ca. 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
10. Püriere die Suppe fein und rühre die 100 ml Sahne ein.
11. Würze mit 1 TL Salz und dem 0.5 TL Pfeffer nach Geschmack.
12. Serviere die Suppe heiß — sie sollte cremig glänzen und nicht wässrig sein.

Nutrition per serving

kcal: 145
Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g