🍳 Pan-fried Veal with Fried Eggs and Tomatoes

Name: Pan-fried Veal with Fried Eggs and Tomatoes
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 Stück Veal Cutlets (dressed); 4 Stück Eggs (Size M); 250 g Cherry Tomatoes; 1 Bund Fresh Basil; 3 EL Olive Oil; 1 Prise Salt; 1 Prise Black Pepper

450 kcal · 20 min · 4 servings

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Ingredients

4 Stück Veal Cutlets (dressed)
4 Stück Eggs (Size M)
250 g Cherry Tomatoes
1 Bund Fresh Basil
3 EL Olive Oil
1 Prise Salt
1 Prise Black Pepper

Instructions

1. Tupfe die 4 Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken. Wichtig: Niemals abwaschen, sonst werden sie matschig.
2. Salze und pfeffere die Schnitzel großzügig auf beiden Seiten mit der Prise Salz und Pfeffer.
3. Wasche die 250 g Kirschtomaten unter kaltem Wasser und entferne ggf. den harten Stielansatz.
4. Wasche 1 Bund Basilikum, schüttle es trocken und lege es beiseite.
5. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
6. Lege die 4 Schnitzel in die heiße Pfanne und brate sie ca. 3 Min. pro Seite goldbraun.
7. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
8. Gib die ganzen Kirschtomaten in die heiße Pfanne und brate sie ca. 3 Min., bis sie weich sind.
9. Drücke die Tomaten leicht mit einem Löffel an, sodass sie leicht platzen und Saft abgeben.
10. Schlage die 4 Eier direkt in die Pfanne zwischen die Tomaten. Achtung: Nicht umrühren.
11. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass die Eier ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze garen.
12. Lege die warmen Kalbsschnitzel wieder auf die Tomaten und Eier in der Pfanne.
13. Schneide das Basilikum grob und streue es über das heiße Gericht.
14. Serviere das Gericht sofort. Perfekt: Das Eigelb ist noch flüssig, aber das Eiweiß fest.

Nutrition per serving

kcal: 450
Protein: 42 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g