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🐖 Oven Rice with Pork Belly and Lemon

610 kcal · 60 min · 4 servings

Ingredients

• 350 g Short-grain rice
• 300 g Pork belly (cured or fresh), cubed
• 900 ml Chicken broth (warm)
• 1 Stk Onion
• 1 Stk Red pepper, cubed
• 20 g Tomato paste
• 1 Stk Lemon, sliced
• 5 Stk Thyme (fresh)
• 20 ml Olive oil
• 6 g Salt
• 2 g Pepper

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Tupfe den gewürfelten Schweinebauch mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst kocht er statt zu braten.
3. 3. Gib die 20 ml Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm) und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
4. 4. Brate den Schweinebauch ca. 5 Min. knusprig an, bis er goldbraun ist. Nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
5. 5. Gib die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika in das Bratfett. Dünste sie ca. 3 Min., bis sie weich sind.
6. 6. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. mit an, bis es dunkler riecht. Das nimmt die Säure.
7. 7. Gib den Rundkornreis hinzu und rühre 2 Min., bis jedes Korn mit Fett und Tomate überzogen ist.
8. 8. Gieße die 900 ml warme Hühnerbrühe über den Reis. Streue die 6 g Salz und 2 g Pfeffer darüber.
9. 9. Lege die Zitronenscheiben und die 5 Thymianzweige gleichmäßig auf dem Reis ab. Nicht umrühren.
10. 10. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und gare den Reis ca. 20 Min. bei 180 °C, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
11. 11. Nimm die Pfanne heraus, wenn die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen ist und der Reis weich ist.
12. 12. Decke die Pfanne mit Alufolie ab und lass den Reis 10 Min. ruhen. So wird er cremig statt matschig.
13. 13. Löse die Thymianzweige vorsichtig vom Reis und entferne sie. Der Reis ist fertig, wenn er bissfest ist.
14. 14. Serviere den Ofenreis direkt aus der Pfanne. Perfekt ist er, wenn die Zitrone duftet und der Reis locker ist.

Nutrition per serving

• kcal: 610
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g