← All recipes

🥘 Mountain Cocido with Chickpeas and Leek

510 kcal · 80 min · 4 servings

Ingredients

• 300 g Chicken breast (diced)
• 150 g Dried chickpeas (soaked)
• 1 große Leek
• 1 große Carrot (diced)
• 5 g Paprika powder (sweet)
• 15 ml Medium oil blend
• 1 L Vegetable broth
• 4 g Salt
• 10 g Fresh parsley (chopped)

Instructions

1. 1. Spüle die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb ab und schüttle sie trocken.
2. 2. Tupfe die Hühnerbrust-Würfel mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst kocht es statt brät.
3. 3. Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in feine Ringe und hebe ihn beiseite.
4. 4. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
6. 6. Brate das Hühnerfleisch darin ca. 5 Min. an, bis es goldbraun ist. Nimm es heraus.
7. 7. Brate den Lauch und die Karotten im selben Topf ca. 3 Min. weich.
8. 8. Rühre das Paprikapulver ein und gieße sofort die L Gemüsebrühe dazu.
9. 9. Gib die Kichererbsen und das Hühnerfleisch zurück in den Topf.
10. 10. Bringe die Brühe zum Kochen, reduziere die Hitze auf Stufe 2 und lass sie 60 Min. köcheln.
11. 11. Schmecke mit 4 g Salz ab und rühre die Petersilie unter.
12. 12. Serviere den Eintopf heiß. Perfekt ist er, wenn das Fleisch zart und die Kichererbsen cremig sind.

Nutrition per serving

• kcal: 510
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g