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🧇 Mediterranean Vegetable Waffles with Lemon

290 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 150 g Pumpkin puree (cooked and pureed)
• 1 kleine Stk Onion
• 1 Stk Garlic clove
• 80 g Flour (wheat)
• 1 TL Baking powder
• 100 ml Milk
• 1 Stk (Größe M) Egg
• 1 EL Olive oil
• 1 EL (gehackt) Fresh oregano
• 1/2 Stk Lemon
• 0.5 TL Salt
• 0.5 TL Ground cumin

Instructions

1. 1. Heize das Waffeleisen vor. Wähle die mittlere Stufe, bis die Kontrollleuchte leuchtet.
2. 2. Schneide die kleine Zwiebel in sehr feine Würfel.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls sehr fein.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe.
5. 5. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
6. 6. Dünste das Gemüse ca. 3 Min., bis es weich und duftend ist.
7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung 5 Min. abkühlen.
8. 8. Drücke die halbe Zitrone aus und nimm den Saft zur Seite.
9. 9. Vermische in einer großen Schüssel das Kürbispüree, das Ei und die Milch.
10. 10. Gib das abgekühlte Zwiebelgemüse, das Mehl, das Backpulver und den Oregano dazu.
11. 11. Würze mit dem Salz und dem gemahlenen Kümmel.
12. 12. Rühre den Zitronensaft unter, bis ein glatter Teig entsteht.
13. 13. Gieße den Teig in das heiße Waffeleisen und schließe es.
14. 14. Backe die Waffeln ca. 5 Min., bis sie goldbraun und fest sind.
15. 15. Nimm die Waffeln vorsichtig heraus und serviere sie sofort heiß.

Nutrition per serving

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g