🍤 Mediterranean Shrimp Salad with Lemon Dressing

Name: Mediterranean Shrimp Salad with Lemon Dressing
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Shrimp (peeled, deveined); 150 g Cucumber; 50 g Onion (red); 30 ml Olive oil; 1 Stk Lemon; 3 g Salt; 1 g Black pepper; 10 g Fresh parsley

320 kcal · 15 min · 4 servings

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Ingredients

400 g Shrimp (peeled, deveined)
150 g Cucumber
50 g Onion (red)
30 ml Olive oil
1 Stk Lemon
3 g Salt
1 g Black pepper
10 g Fresh parsley

Instructions

1. Halbiere die Gurke längs und schabe das Kerngehäuse mit einem Löffel heraus.
2. Schneide das restliche Gurkenfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel.
3. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Würfel.
4. Lege die Zwiebelwürfel für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Schärfe zu mildern.
5. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken — niemals abwaschen, sonst werden sie matschig.
6. Drücke die Zitrone aus und mische den Saft mit den 30 ml Olivenöl, 3 g Salz und 1 g Pfeffer.
7. Erhitze eine große Pfanne (28 cm) auf mittlere Stufe (5 von 9) und gib etwas Öl hinein.
8. Brate die Garnelen ca. 2 Min. pro Seite, bis sie rosa und durch sind.
9. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Garnelen kurz abkühlen.
10. Gieße das Wasser von der Zwiebel ab und tupfe sie trocken.
11. Hacke die Petersilie fein.
12. Vermische in einer großen Schüssel Gurke, Zwiebeln, Garnelen und Petersilie mit dem Dressing.
13. Serviere den Salat sofort — er ist perfekt, wenn die Garnelen fest und das Gemüse knackig sind.

Nutrition per serving

kcal: 320
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 12 g