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🥗 Mediterranean Quinoa Bowl

245 kcal · 25 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Wasche die 150 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Gib das abgetropfte Quinoa in einen kleinen Topf und übergieße es mit 300 ml Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen, decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf Stufe 2.
  4. 4. Lass das Quinoa 12 Min. quellen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lass das Quinoa 5 Min. mit geschlossenem Deckel ruhen.
  6. 6. Halbiere die 150 g Kirschtomaten und schneide sie in Viertel.
  7. 7. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine, mundgerechte Würfel.
  8. 8. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
  9. 9. Spüle die 50 g Oliven ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Wasche den Petersilie-Bund, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob.
  11. 11. Gib das Quinoa, Gemüse, Oliven und Kinoa in eine große Schüssel und vermische alles.
  12. 12. Beträufle die Bowl mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft, würze sie und hebe die Petersilie ein.
  13. 13. Serviere die Bowl sofort — sie ist perfekt, wenn das Quinoa fluffig ist und das Gemüse knackig bleibt.

Nutrition per serving