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🍳 Mediterranean Eggplant Dip

90 kcal · 60 min · 2 servings

Ingredients

• 1 groß Eggplant
• 2 Garlic Cloves
• 2 EL Tahini
• 2 EL Lemon Juice
• 3 EL Olive Oil
• 1 TL Paprika Powder
• 1 TL Salt
• 0.5 TL Pepper
• 1 Handvoll Fresh Parsley

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Wasche die Aubergine und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
3. 3. Schneide die 2 Knoblauchzehen in der Mitte auf, aber trenne sie nicht.
4. 4. Lege die Auberginenhälften flach auf eine große Alufolie und drücke die Knoblauchzehen in das Fruchtfleisch.
5. 5. Wickle die Auberginen fest in die Folie ein, sodass kein Dampf entweichen kann.
6. 6. Lege das Paket auf ein Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen.
7. 7. Backe die Auberginen ca. 30 Min., bis sie von außen schrumpelig und innen weich sind.
8. 8. Nimm das Blech heraus und lass die Auberginen ca. 10 Min. abkühlen, bis du sie anfassen kannst.
9. 9. Schabe das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale in eine große Rührschüssel.
10. 10. Entferne die gekochten Knoblauchzehen aus der Schale und drücke das weiche Mark in die Schüssel.
11. 11. Gib das Tahini, den Zitronensaft, das Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
12. 12. Verrühre alles mit einem Löffel zu einer cremigen Masse, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
13. 13. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
14. 14. Hebe einen kleinen Löffel Dip in eine kleine Servierschale und streiche den Rest glatt.
15. 15. Streiche die gehackte Petersilie gleichmäßig über die Oberfläche des Dips.
16. 16. Serviere den Dip mit Fladenbrot. Perfekt ist er, wenn er glänzend und cremig auf dem Löffel bleibt.

Nutrition per serving

• kcal: 90
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g