🥗 Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g chickpeas; 2 Stück tomatoes; 1 Stück cucumber; 1 Stück red onion; 3 EL olive oil; 2 EL lemon juice; eine Handvoll fresh parsley; 1 Prise salt and pepper

125 kcal · 25 min · 2 servings

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Ingredients

400 g chickpeas
2 Stück tomatoes
1 Stück cucumber
1 Stück red onion
3 EL olive oil
2 EL lemon juice
eine Handvoll fresh parsley
1 Prise salt and pepper

Instructions

1. Öffne die Dose Kichererbsen und schütte den Inhalt in ein Sieb.
2. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft.
3. Schüttle das Sieb kräftig, damit die Kichererbsen gut abtropfen.
4. Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel.
5. Wasche die Tomate und schneide sie in kleine Würfel.
6. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
7. Gib die abgetropften Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Gurken in eine große Schüssel.
8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
9. Gib die gehackte Petersilie zur Gemüse-Mischung in die Schüssel.
10. Gieße die 3 EL Olivenöl und die 2 EL Zitronensaft über den Salat.
11. Würze mit der Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
12. Hebe die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel durch, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Nutrition per serving

kcal: 125
Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 20 g