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🍲 Locro – Argentinian Stew

350 kcal · 150 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne es vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt.
  2. 2. Schäle die 200 g Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Tipp: Gleich große Stücke garen gleich schnell.
  3. 3. Schäle die 150 g Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder Würfel. Tipp: Karotten brauchen länger als Zwiebeln.
  4. 4. Schneide die Zwiebel fein. Tipp: Nicht zu klein hacken, damit sie im Eintopf nicht zerfällt.
  5. 5. Gib die 2 EL Olivenöl in einen großen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Tipp: Das Öl sollte glänzen, aber nicht rauchen.
  6. 6. Brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie rundherum braun sind. Tipp: Nicht zu viel auf einmal, sonst dünstet das Fleisch.
  7. 7. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es auf einen Teller. Tipp: So verbrennt es nicht, während das Gemüse gart.
  8. 8. Brate die Zwiebeln im Bratensaft ca. 2 Min. an, bis sie weich sind. Tipp: Falls der Topf trocken ist, gib einen Schluck Wasser dazu.
  9. 9. Gib die Karotten und Kartoffeln dazu und brate sie 3 Min. mit. Tipp: Das Rösten gibt dem Eintopf mehr Geschmack.
  10. 10. Gib das vorbereitete Fleisch und den Mais (abgetropft) zurück in den Topf. Tipp: Spüle den Mais nicht ab, er gibt Geschmack.
  11. 11. Gieße so viel Wasser dazu, dass alles gerade so bedeckt ist. Bring es zum Kochen und nimm dann die Hitze runter. Tipp: Deckel drauf für gleichmäßige Hitze.
  12. 12. Lass den Locro bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln, bis Fleisch und Gemüse bissfest sind. Tipp: Prüfe nach 30 Min. die Konsistenz.
  13. 13. Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Perfekt ist er, wenn die Kartoffeln leicht zerfallen und die Brühe sämig ist.

Nutrition per serving