🐙 Light Octopus Mediterranean Salad

Name: Light Octopus Mediterranean Salad
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g Octopus (cooked, jar/supermarket); 150 g Pepper (red, fresh); 150 g Pepper (yellow, fresh); 200 g Tomatoes (cherry); 100 g Onion (red); 40 ml Olive oil (extra virgin); 20 ml Lemon juice; 1 Zehe Garlic; 10 g Basil (fresh); 5 g Salt; 2 g Black pepper

310 kcal · 15 min · 4 servings

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Ingredients

300 g Octopus (cooked, jar/supermarket)
150 g Pepper (red, fresh)
150 g Pepper (yellow, fresh)
200 g Tomatoes (cherry)
100 g Onion (red)
40 ml Olive oil (extra virgin)
20 ml Lemon juice
1 Zehe Garlic
10 g Basil (fresh)
5 g Salt
2 g Black pepper

Instructions

1. Halbiere die 200 g Kirschtomaten und lege sie in eine große Servierschüssel.
2. Schneide die rote Paprika in ca. 1 cm breite Streifen und gib sie zur Schüssel.
3. Schneide die gelbe Paprika ebenfalls in ca. 1 cm breite Streifen und gib sie dazu.
4. Schneide die 100 g rote Zwiebel in sehr feine Ringe.
5. Leg die Zwiebelringe für 2 Min. in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Schärfe zu mildern.
6. Gieße das Wasser ab und tupfe die Zwiebeln mit einem Küchentuch trocken.
7. Gib die trockenen Zwiebelringe zur Paprika und den Tomaten in die große Schüssel.
8. Schneide den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke und gib ihn zum Gemüse.
9. Hacke 1 Zehe Knoblauch sehr fein.
10. Vermische in einer kleinen Schale die 40 ml Olivenöl, 20 ml Zitronensaft, den Knoblauch, 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
11. Gieße das Dressing über den Oktopus-Salat und vermische alles vorsichtig.
12. Zupfe die 10 g Basilikumblätter und hebe sie grob unter, ohne sie zu zerdrücken.
13. Serviere den Salat sofort — er ist perfekt, wenn die Zutaten frisch glänzen und das Dressing gut haftet.

Nutrition per serving

kcal: 310
Protein: 32 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g