🥗 Lentil Salad with Spaetzle

Name: Lentil Salad with Spaetzle
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: German
Ingredients: 100g Lentils (beluga or green); 150g Spaetzle (cooked); 1 Stück Bell pepper; 1 Stück Onion; 2 EL Vinegar; 3 EL Oil; 1 TL Salt; 1 Prise Pepper; 1 TL Parsley

420 kcal · 45 min · 2 servings

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Ingredients

100g Lentils (beluga or green)
150g Spaetzle (cooked)
1 Stück Bell pepper
1 Stück Onion
2 EL Vinegar
3 EL Oil
1 TL Salt
1 Prise Pepper
1 TL Parsley

Instructions

1. Fülle die 100 g Linsen mit kaltem Wasser ab und spüle sie gründlich durch, um Staub zu entfernen.
2. Gib die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser. Bringe alles zum Kochen.
3. Lass die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
4. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die 150 g Spätzle al dente. Abgießen und abkühlen lassen.
5. Wasche die rote Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne. Schneide sie in feine Würfel.
6. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Würfel. Beides in eine große Schüssel geben.
7. Gib die abgekühlten Linsen und Spätzle zur Paprika und Zwiebel in die Schüssel.
8. Vermische die 2 EL Essig, 3 EL Öl, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schale.
9. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
10. Wasche die Petersilie, schneide sie fein und hebe sie für die Garnierung beiseite.
11. Bestreue den fertigen Salat mit der gehackten Petersilie und serviere ihn sofort.

Nutrition per serving

kcal: 420
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g