🥗 Lentil Salad with Fermented Vegetables

Name: Lentil Salad with Fermented Vegetables
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 Green lentils; 100 Fermented vegetables; 1 Cucumber; 1 Shallot; 2 Olive oil; 1 Lemon juice

240 kcal · 40 min · 2 servings

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Ingredients

150 Green lentils
100 Fermented vegetables
1 Cucumber
1 Shallot
2 Olive oil
1 Lemon juice

Instructions

1. Koch die 150 g grünen Linsen in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
2. Gieße die Linsen ab und lass sie komplett abkühlen, damit der Salat nicht matschig wird.
3. Wasche die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
4. Schneide die Gurke in feine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
5. Schäle die Schalotte und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
6. Gib die Schalottenwürfel zur Gurke in die Schüssel.
7. Nimm das 100 g fermentierte Gemüse aus dem Glas und schneide es in mundgerechte Stücke.
8. Gib das geschnittene fermentierte Gemüse zur Schüssel mit Gemüse und Linsen.
9. Gib die 2 EL Olivenöl und den Saft einer Zitrone über die Mischung.
10. Würze den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer, da fermentiertes Gemüse oft salzig ist.
11. Vermenge alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind.
12. Lass den Salat 10 Min. durchziehen, damit die Aromen gut verbinden.
13. Serviere den Salat auf Tellern und prüfe die Konsistenz: Die Linsen sollten fest sein und das Gemüse knackig.

Nutrition per serving

kcal: 240
Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g