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🍝 Lasagna with Zucchini and Eggplant

250 kcal · 70 min · 2 servings

Ingredients

• 6 Stück Lasagna sheets
• 1 Stück zucchini
• 1 Stück Eggplant
• 200 ml Tomato sauce
• 1 Stück Onion
• 1 Stück Garlic clove
• 150 g mozzarella
• 30 g parmesan
• 2 EL Olive oil
• 1 TL Salt
• 0.5 TL Pepper
• einige Blätter Basil

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein. Das verhindert Verbrennen.
3. 3. Wasche Zucchini und Aubergine und schneide sie in ca. 3 mm dicke Scheiben.
4. 4. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl ca. 2 Min. an, bis sie duften.
5. 5. Brate die Gemüsescheiben in der restlichen Öl-Menge ca. 3 Min. pro Seite goldbraun.
6. 6. Würze das angebratene Gemüse sofort mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer.
7. 7. Schichte im Auflaufform: Lasagne-Blätter, Gemüse, Tomatensauce, Mozzarella. Wiederhole dies.
8. 8. Gieße die restliche Tomatensauce über die oberste Schicht. Das verhindert austrocknen.
9. 9. Verteile den geriebenen Parmesan und den restlichen Mozzarella gleichmäßig darauf.
10. 10. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 25 Min. bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. 11. Lass die Lasagne ca. 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen. Das festigt die Schichten.
12. 12. Garniere mit frischem Basilikum. Fertig ist sie, wenn die Käsekruste goldbraun ist.

Nutrition per serving

• kcal: 250
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 30 g