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🍲 Khoresht-e Sabzi (Herb Stew)

200 kcal · 80 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne es vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt.
  2. 2. Wasche die Kräuter (Petersilie, Koriander, Schnittlauch) und schüttle sie trocken. Tipp: Nasse Kräuter verbrennen schneller.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Tipp: Kleine Würfel schmecken später intensiver.
  4. 4. Hacke die getrockneten Kräuter grob. Tipp: Nicht zu fein, sonst zerfällt der Eintopf.
  5. 5. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel im selben Fett ca. 3 Min. glasig. Tipp: Nicht zu dunkel werden lassen.
  8. 8. Gib die gehackten Kräuter und 1 TL Kurkuma dazu. Rühre 1 Min. um, bis es duftet.
  9. 9. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Tipp: So verbindet sich der Geschmack besser.
  10. 10. Gieße 500 ml Wasser hinzu und rühre alles gut durch. Tipp: Reste vom Boden lösen sich jetzt.
  11. 11. Lass den Eintopf bei niedriger Stufe ca. 45 Min. köcheln. Tipp: Deckel leicht schräg legen.
  12. 12. Würze mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer. Lass es 5 Min. nachziehen, bis die Soße sämig ist.
  13. 13. Serviere den Eintopf heiß. Perfekt ist er, wenn die Kräuter zart, aber nicht matschig sind.

Nutrition per serving