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🍲 Khoresht-e Bademjan (Eggplant Stew)

210 kcal · 90 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Wasche die 2 Auberginen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schneide die Auberginen in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Salze sie leicht, um Bitterkeit zu vermeiden.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Wasche die 2 Tomaten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Erhitze 4 EL Öl in einer großen Pfanne (ca. 28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Brate die Auberginenwürfel ca. 5 Min., bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und lege sie auf ein Tuch.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel im verbliebenen Fett ca. 3 Min., bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
  8. 8. Gib die Tomatenwürfel dazu und koche sie 2 Min. ein, bis sie weich werden.
  9. 9. Rühre 1 TL Kurkuma und 1/2 TL Zimt ein und brate die Gewürze 30 Sek. an, bis sie duften.
  10. 10. Gib die Auberginenwürfel zurück in die Pfanne und gieße 200 ml Wasser zu.
  11. 11. Lass den Eintopf bei niedriger Stufe 20 Min. köcheln, bis die Auberginen butterweich sind.
  12. 12. Würze mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer ab. Serviere heiß, wenn die Sauce sämig ist.

Nutrition per serving