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🍗 Juicy Chicken Gremolata Bowl

490 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Chicken Breast (Boneless)
• 100 g Lemon (Yellow)
• 20 g Garlic (Fresh)
• 30 g Parsley (Fresh)
• 15 g Mint Leaves (Fresh)
• 50 ml Olive Oil (Extra Virgin)
• 25 ml Red Wine Vinegar
• 12 g Salt (Coarse)
• 3 g Black Pepper (Ground)
• 400 g Chickpeas (Canned, Drained)
• 200 g Cucumber (Fresh)
• 100 g Olives (Black, Pitted)

Instructions

1. 1. Wasche die Zitrone unter warmem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft aus.
3. 3. Wasche Petersilie und Pfefferminzblätter und tupfe sie trocken.
4. 4. Hacke die Petersilie und die Pfefferminzblätter sehr fein.
5. 5. Hacke die 20 g Knoblauch sehr fein.
6. 6. Verrühre Zitronenschale, Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch, 40 ml Olivenöl, Essig, 12 g Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
7. 7. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken — nie waschen!
8. 8. Schneide die Hähnchenbrust in 2 cm dicke Streifen.
9. 9. Mariniere die Hähnchenstreifen in der Hälfte der Gremolata-Marinade für 10 Min.
10. 10. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
11. 11. Mische Gurkenwürfel, abgetropfte Kichererbsen und Oliven in einer Schüssel.
12. 12. Brate die Hähnchenstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 6 Min., bis sie goldbraun sind.
13. 13. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es 5 Min. ruhen.
14. 14. Schneide das geruhte Hähnchen in mundgerechte Stücke.
15. 15. Fülle vier Schalen mit der Gemüse-Kichererbsen-Mischung.
16. 16. Gib das Hähnchen darauf, beträufle mit restlichem Öl und serviere.

Nutrition per serving

• kcal: 490
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g