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🥔 Hearty Lentil Hachis Parmentier

480 kcal · 60 min · 4 servings

Ingredients

• 200 g red lentils (dried)
• 600 g potatoes
• 2 Stück carrots
• 1 Stück celery stalk
• 1 Stück onion
• 2 EL tomato paste
• 500 ml vegetable broth
• 2 EL olive oil
• 1 TL sweet paprika powder
• 1 TL salt
• 2 EL chopped parsley

Instructions

1. 1. Wasche die 200 g roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Schäle die 600 g Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel für gleichmäßiges Garen.
3. 3. Koche die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 15 Min. bissfest, bis sie sich leicht mit einem Messer stechen lassen.
4. 4. Schäle die 2 Karotten und die Selleriestange und schneide sie in feine Würfel.
5. 5. Würfle die Zwiebel fein, ohne sie zu zerdrücken.
6. 6. Gieße die Kartoffeln ab und tupfe sie im Topf trocken, damit keine Wasserreste die Textur stören.
7. 7. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 5 Min. weich.
8. 8. Rühre das 2 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver ein und brate es 1 Min. mit, bis es duftet.
9. 9. Gib die abgewaschenen Linsen und die 500 ml Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
10. 10. Koche die Linsen ca. 20 Min. offen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und die Linsen zerfallen.
11. 11. Rühre die 2 EL gehackte Petersilie in die Linsenmischung und würze mit 1 TL Salz.
12. 12. Püriere die abgetropften Kartoffeln glatt mit etwas Salz, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
13. 13. Fülle die Linsenmischung in eine Auflaufform und verteile den Kartoffelbrei gleichmäßig oben darauf.
14. 14. Kerbe die Oberfläche des Kartoffelbreis mit einer Gabel, damit er beim Backen schön knusprig wird.
15. 15. Backe das Gericht ca. 20 Min. bei 200 °C, bis der Brei goldbraun und knusprig ist.
16. 16. Serviere das Hachis Parmentier direkt aus der Form, wenn die Oberfläche knusprig und der Geruch aromatisch ist.

Nutrition per serving

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 68 g