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🥗 Greek Avgolemono

150 kcal · 30 min · 2 servings

Ingredients

• 200 g Chicken breast
• 100 g Rice
• 2 EL Lemon juice
• 800 ml Chicken broth
• 2 Stück Eggs
• 1 Handvoll Parsley
• 0.5 TL Pepper
• 1 TL Salt

Instructions

1. 1. Schneide die 200 g Hühnchenbrust in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel.
2. 2. Brate die Hühnerwürfel in einem Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 3 Min. an, bis sie weiß sind.
3. 3. Gib die 100 g Reis dazu und rühre kurz um, bis er leicht glasig schimmert.
4. 4. Lösche mit der 800 ml Hühnerbrühe ab und bringe alles zum Kochen.
5. 5. Lass die Suppe bei niedriger Stufe ca. 15 Min. köcheln, bis der Reis weich ist.
6. 6. Schlage die 2 Stück Eier in einer separaten Schüssel mit dem 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Salz locker auf.
7. 7. Verrühre die 2 EL Zitronensaft in der Eimischung, damit sie nicht gerinnt.
8. 8. Nimm ca. 4 Schöpflöffel heiße Brühe aus dem Topf und rühre sie langsam in die Eimischung ein.
9. 9. Gieße die temperierte Eimischung unter ständigem Rühren in den Topf.
10. 10. Erhitze die Suppe bei sehr niedriger Stufe ca. 2 Min., bis sie leicht andickt — NICHT kochen lassen.
11. 11. Hacke die Handvoll Petersilie fein und rühre sie in die fertige Suppe ein.
12. 12. Serviere die Suppe sofort — sie darf nicht ausflocken, wenn sie zu lange steht.

Nutrition per serving

• kcal: 150
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g