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🍽️ Grandma's Endive Salad

280 kcal · 20 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Wasche die Endivie unter kaltem Wasser ab und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Lege die Endiviastreifen in eine Schüssel mit warmem Wasser und lass sie 10 Min. liegen, um die Bitterkeit zu mildern.
  3. 3. Schäle die kleine Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Gib die 3 EL Öl in eine große Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Stufe.
  5. 5. Brate die 150 g Speckwürfel im heißen Öl knusprig an, bis sie goldbraun sind.
  6. 6. Nimm den Speck mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege ihn auf ein Teller mit Küchenpapier.
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in das verbliebene Speckfett und brate sie 2 Min. glasig, bis sie weich sind.
  8. 8. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  9. 9. Gieße die 2 EL Essig in die heiße Pfanne und lösche den Bratensatz ab.
  10. 10. Rühre die Prise Zucker in die Essigflüssigkeit, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  11. 11. Schleudere die Endivie in einem Salatschleuder oder mit einem Küchentuch sehr gut trocken.
  12. 12. Vermische die trockene Endivie, die warmen Zwiebeln und die Essig-Zucker-Mischung in einer großen Schüssel.
  13. 13. Würze den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Verteile die knusprigen Speckwürfel gleichmäßig über dem Salat.
  15. 15. Serviere den Salat sofort, damit die Endivie knackig bleibt und der Speck nicht weich wird.

Nutrition per serving