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🍞 Golden Pain Perdu (French Toast)

480 kcal · 25 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Schneide das alte Weißbrot in 2 cm dicke Scheiben. Wichtig: Alte Brotrinde ist stabiler und saugt besser auf.
  2. 2. Schlage die 3 Eier (Größe M) in einer flachen, breiten Schale locker auf. Verwende eine Schale, die groß genug ist, um die Brotscheiben flach zu legen.
  3. 3. Gieße die 200 ml Milch zu den Eiern. Rühre die 10 g Vanillezucker und die 2 g gemahlenen Zimt unter. Die Mischung sollte homogen sein.
  4. 4. Heize eine große Bratpfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor. Das Fett muss heiß sein, damit die Kruste knusprig wird.
  5. 5. Gib die Hälfte der 30 g Butter in die heiße Pfanne. Lass sie schmelzen und schäumen, bis sie leicht braun wird. Nicht verbrennen lassen.
  6. 6. Tauche die ersten 4 Brotscheiben kurz in die Eimischung. Wende sie einmal, bis beide Seiten feucht sind. Nicht zu lange liegen lassen, sonst zerfällt das Brot.
  7. 7. Lege die getränkten Brotscheiben in die heiße Pfanne. Brate sie ca. 3 Min. pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie einmal in der Mitte.
  8. 8. Nimm die fertigen Scheiben heraus und lege sie auf ein Teller mit Küchenpapier. Das saugt überschüssiges Fett auf, damit sie nicht matschig werden.
  9. 9. Gib die restliche Butter in die noch heiße Pfanne. Schmelze sie vollständig, bevor du die nächste Charge Brot hinzufügst.
  10. 10. Tauche die restlichen 4 Brotscheiben in die Eimischung. Wiederhole den Vorgang: kurz eintauchen, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne.
  11. 11. Brate die zweite Charge Brot ebenfalls ca. 3 Min. pro Seite goldbraun. Achte darauf, dass die Pfanne nicht auskühlt – ggf. Hitze kurz erhöhen.
  12. 12. Serviere die Pain Perdu sofort heiß. Gib einen Schuss von den 40 ml Ahornsirup darüber. Perfekt ist es, wenn die Kruste knackt und das Innere cremig ist.

Nutrition per serving