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🥐 Golden Croissant Beetroot Crumb Crunch

485 kcal · 40 min · 4 servings

Ingredients

• 3 Stück Croissants (stale)
• 150 g boiled red beet (cooked, diced)
• 2 Stück eggs (size M)
• 250 ml whole milk
• 30 g maple syrup
• 30 g butter (soft)
• 40 g oats (fine)
• 1 Teelöffel cinnamon (ground)
• 20 g sugar (brown)

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fettere eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht ein.
3. 3. Schneide die 3 altbackenen Croissants in grobe, mundgerechte Würfel.
4. 4. Verteile die Croissant-Würfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
5. 5. Schneide die 150 g gekochte rote Bete in kleine Würfel. Nimm die Hälfte (ca. 75 g) beiseite.
6. 6. Schlage die 2 Eier in einer großen Schüssel auf.
7. 7. Gieße die 250 ml Vollmilch zu den Eiern und rühre alles glatt.
8. 8. Rühre die 30 g Ahornsirup in die Milch-Ei-Mischung ein.
9. 9. Gieße die Eimischung gleichmäßig über die Croissants in der Form. Drücke sie leicht ein.
10. 10. Drücke die restliche Hälfte der roten Bete-Würfel hübsch auf der Oberfläche des Auflaufs an.
11. 11. Verrühre die 30 g weiche Butter, 40 g Haferflocken, 20 g braunen Zucker und 1 TL Zimt zu einem krümeligen Mix.
12. 12. Streiche den Crumb-Mix gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.
13. 13. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht ca. 30 Min. bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
14. 14. Fertig-Test: Die Oberfläche ist goldbraun und knusprig, die Mitte ist fest. Lass es 5 Min. ruhen.
15. 15. Serviere den Auflauf warm. Perfekt ist er, wenn der Crumb knackt und die Bete saftig bleibt.

Nutrition per serving

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g