← All recipes

🥔 Galician Potato Skillet with Egg

510 kcal · 40 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Potatoes (waxy)
• 2 Stk Peppers (red and green)
• 1 Stk Onion
• 4 Stk Eggs (Size M)
• 1 EL Paprika powder (smoked)
• 3 EL Olive oil
• 1 Prn Salt and pepper

Instructions

1. 1. Wasche die 600 g Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig mit einem Sparschäler.
3. 3. Schneide die geschälten Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Würfel.
4. 4. Halbiere die rote und die grüne Paprika und entferne den Strunk.
5. 5. Würfle die entkernte Paprika in kleine, etwa 1 cm große Stücke.
6. 6. Schäle die Zwiebel und würfle sie ebenfalls in kleine Stücke.
7. 7. Erhitze den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
8. 8. Gib die 3 EL Olivenöl in eine große, ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm).
9. 9. Brate die Kartoffelwürfel in der heißen Pfanne ca. 10 Min., bis sie leicht goldbraun sind.
10. 10. Füge die Zwiebel- und Paprikastücke hinzu und brate alles weitere 5 Min., bis das Gemüse bissfest ist.
11. 11. Streiche die Gemüse-Kartoffel-Mischung in der Pfanne flach und glatt.
12. 12. Streiche 1 EL geräucherte Paprikapulver gleichmäßig über die Oberfläche.
13. 13. Schlage die 4 Eier (Größe M) direkt in die Pfanne und lege sie auf das Gemüse.
14. 14. Salze und pfeffere die Eier und das Gemüse kräftig mit 1 Prise Salz und Pfeffer.
15. 15. Gare die Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Min., bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
16. 16. Serviere die Pfanne direkt aus dem Ofen: Perfekt ist sie, wenn das Eiweiß starr und das Eigelb noch flüssig ist.

Nutrition per serving

• kcal: 510
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g