🥧 Galician Empanada with Spinach and Tuna

Name: Galician Empanada with Spinach and Tuna
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g Puff pastry (refrigerated); 240 g Tuna (in own juice, drained); 200 g Frozen leaf spinach (thawed and squeezed dry); 150 g Onion (finely chopped); 2 EL Paprika paste; 2 Stk Garlic cloves (pressed); 30 ml Olive oil; 2 Stk Hard-boiled eggs (chopped); 5 g Salt; 2 g Black pepper

580 kcal · 55 min · 4 servings

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Ingredients

500 g Puff pastry (refrigerated)
240 g Tuna (in own juice, drained)
200 g Frozen leaf spinach (thawed and squeezed dry)
150 g Onion (finely chopped)
2 EL Paprika paste
2 Stk Garlic cloves (pressed)
30 ml Olive oil
2 Stk Hard-boiled eggs (chopped)
5 g Salt
2 g Black pepper

Instructions

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für den perfekten Blätterteig.
2. Drücke den aufgetauten TK-Blattspinat fest in ein Sieb. Entferne so viel Wasser wie möglich.
3. Schneide die 2 Zwiebeln in sehr feine Würfel. Kleine Würfel schmelzen später besser.
4. Drücke die 2 Knoblauchzehen durch eine Presse. Halte sie bereit für die Pfanne.
5. Öffne die Dose Thunfisch und gieße das Wasser ab. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
6. Schneide die 2 hartgekochten Eier in kleine Würfel. Lege sie beiseite für das Garnieren.
7. Erhitze die 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe.
8. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. an, bis sie weich und glasig aussehen.
9. Rühre das Paprikamark und den Knoblauch unter. Brate es 1 Min. an, bis es duftet.
10. Gib den trockenen Spinat und den Thunfisch in die Pfanne. Mische alles gut durch.
11. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie abkühlen.
12. Teile den Blätterteig in zwei gleich große Hälften. Lege eine Hälfte auf ein Backpapier.
13. Verteile die abgekühlte Spinat-Thunfisch-Masse gleichmäßig auf dem Teig. Lass einen Rand frei.
14. Streue die gewürfelten Eier gleichmäßig über die Füllung. Das gibt schöne Akzente.
15. Lege die zweite Teigplatte darüber. Drücke die Ränder fest mit einer Gabel zusammen.
16. Stich 3 kleine Löcher in die Mitte für den Dampf. Backe die Empanada 25 Min. goldbraun.
17. Lass die Empanada 5 Min. ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleibt die Füllung fest.

Nutrition per serving

kcal: 580
Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g