← All recipes

🐚 Galician Creamy Tapenade Salad with Scallops

380 kcal · 20 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g Scallops (unstuffed)
• 200 g Mixed salad leaves (e.g., lamb's lettuce & arugula)
• 100 g Cucumber (cut into small cubes)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Olive oil
• 30 g Black olives (pitted, chopped)
• 1 Stk Lemon (juice)
• nach Menge Salt & pepper

Instructions

1. 1. Wasche den Blattsalat und die Gurke unter kaltem Wasser.
2. 2. Schneide die Gurke in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
3. 3. Trockne den gewaschenen Salat und die Gurkenwürfel mit einem Küchentuch sehr gut ab.
4. 4. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken — nie abwaschen, sonst werden sie wässrig.
5. 5. Würze die trockenen Jakobsmuscheln kräftig mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Drücke die Zitrone aus und nimm den Saft für die Sauce.
7. 7. Vermische in einer kleinen Schüssel die 4 EL Mayonnaise, das 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft und die 30 g gehackten Oliven zur Tapenade.
8. 8. Erhitze eine beschichtete Pfanne (28 cm) bei mittlerer bis hoher Stufe.
9. 9. Brate die Jakobsmuscheln scharf an, bis sie goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
10. 10. Wende die Muscheln einmal in der Mitte der Garzeit für gleichmäßige Bräunung.
11. 11. Lege den abgetrockneten Salat auf eine große Platte.
12. 12. Verteile die cremige Tapenade-Sauce gleichmäßig über dem Salat.
13. 13. Lege die warmen Jakobsmuscheln direkt auf die Sauce.
14. 14. Serviere das Gericht sofort — die Muscheln sind perfekt, wenn sie außen knusprig und innen noch zartrosa sind.

Nutrition per serving

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 18 g