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🍜 Galbi (Korean Short Ribs)

275 kcal · 60 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Tupfe die 500 g Rinder-Rippchen mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst verlieren sie beim Braten die Knusprigkeit.
  2. 2. Vermische in einer Schüssel die 4 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 2 EL Sesamöl, 1 TL Pfeffer und den gehackten Knoblauch.
  3. 3. Gib die gehackte Zwiebel zur Marinade und rühre alles glatt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. 4. Lege die Rippchen in die Marinade und wende sie, bis jedes Stück dick und gleichmäßig bedeckt ist.
  5. 5. Lass die Rippchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit das Fleisch zart und aromatisch wird.
  6. 6. Heize eine große Grillpfanne (ca. 28 cm) auf der mittleren Stufe (5 von 9) vor, bis sie richtig heiß ist.
  7. 7. Nimm die Rippchen aus der Marinade und lege sie nebeneinander in die heiße Pfanne. Nicht überladen.
  8. 8. Brate die erste Seite ca. 5 Min. an, bis sie dunkelbraun und karamellisiert ist. Wende nicht zu früh.
  9. 9. Wende die Rippchen und brate die zweite Seite ebenfalls ca. 5 Min., bis sie durchgegart sind.
  10. 10. Nimm die fertigen Rippchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Wische die Pfanne kurz ab.
  11. 11. Lass das Fleisch 3 Min. ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
  12. 12. Schneide die 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hebe sie separat für die Garnitur auf.
  13. 13. Gieße die restliche Marinade aus der Schüssel in die heiße Pfanne und koche sie 2 Min. sprudelnd auf.
  14. 14. Gieße das kochende Marinaden-Sud über die ruhenden Rippchen, damit sie extra glänzen und würzig werden.
  15. 15. Bestreue die Galbi großzügig mit den Frühlingszwiebel-Ringen, bevor du sie sofort heiß anrichtest.
  16. 16. Serviere das Galbi direkt. Perfekt ist es, wenn das Fleisch zart ist und der Sud leicht andickt.

Nutrition per serving