🥞 Fruity Crêpes with Berry Cream

Name: Fruity Crêpes with Berry Cream
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g All-purpose flour; 3 Stk Eggs (Size M); 300 ml Whole milk; 20 g Butter (for frying); 150 g Raspberries (cold); 200 ml Heavy cream; 30 g Sugar

450 kcal · 35 min · 4 servings

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Ingredients

150 g All-purpose flour
3 Stk Eggs (Size M)
300 ml Whole milk
20 g Butter (for frying)
150 g Raspberries (cold)
200 ml Heavy cream
30 g Sugar

Instructions

1. Verrühre 150 g Weizenmehl, 3 Eier und 100 ml Vollmilch in einer großen Schüssel glatt.
2. Rühre die restlichen 200 ml Vollmilch nach und nach unter den Teig, bis er dünnflüssig ist.
3. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
4. Schneide die 200 ml Schlagobers steif, indem du 30 g Zucker einrieseln lässt.
5. Schütte 5 g Butter in eine beschichtete Crêpe-Pfanne (24 cm) und schmelze sie bei mittlerer Hitze.
6. Gieße einen großen Schöpfer Teig in die heiße Pfanne und drehe sie kreisend, bis der Boden bedeckt ist.
7. Brate die Crêpe ca. 1 Min., bis die Oberfläche matt aussieht und die Ränder sich leicht lösen.
8. Wende die Crêpe mit einer Gabel und brate die zweite Seite ca. 30 Sek., bis sie goldbraun ist.
9. Nimm die fertige Crêpe heraus und gib 5 g frische Butter in die heiße Pfanne zum nächsten.
10. Wiederhole die Schritte 6 bis 9, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
11. Lege eine Crêpe auf den Teller, bestreiche sie mit Sahne und gib Himbeeren darauf.
12. Falte die Crêpe zusammen und serviere sie sofort mit der übrigen Sahne und Beeren als Topping.

Nutrition per serving

kcal: 450
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g