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🍽️ Fresh Tomato Soup

160 kcal · 50 min · 4 servings

Ingredients

• 1 kg tomato(es)
• 2 onion(s)
• 3 clove(s) of garlic
• olive oil for frying
• 0.75 Liter vegetable broth
• salt and pepper, white
• herb salt
• thyme (dried)
• 3 tsp tomato paste
• parsley

Instructions

1. 1. Schneide die 1 kg Tomaten unten in ein kleines Kreuz.
2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und lass sie 10 Min. liegen.
3. 3. Zieh die weiche Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Entferne den harten Stielansatz an den Tomaten.
5. 5. Schneide die geschälten Tomaten in grobe Stücke.
6. 6. Würfle die 2 Zwiebeln fein.
7. 7. Hacke die 3 Knoblauchzehen sehr fein.
8. 8. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
9. 9. Brate die Zwiebeln 3 Min. glasig, bis sie duften.
10. 10. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit.
11. 11. Füge die Tomatenstücke und das Tomatenmark hinzu.
12. 12. Lösche mit der 0,75 Liter Gemüsebrühe ab.
13. 13. Würze mit Kräutersalz, Pfeffer und Thymian.
14. 14. Lass die Suppe 20 Min. köcheln, bis die Tomaten zerfallen.
15. 15. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
16. 16. Schneide die Petersilie und rühre sie unter.
17. 17. Serviere die Suppe — sie ist perfekt, wenn sie glatt und aromatisch schmeckt.

Nutrition per serving

• kcal: 160
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g