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🥧 Fragrant Vegetable Pouches in Puff Pastry

410 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für knusprigen Teig.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So klebt der Blätterteig nicht fest und lässt sich leicht lösen.
  3. 3. Schneide den Hokkaido-Kürbis in ca. 1 cm große Würfel. Achte auf gleich große Stücke für gleichmäßige Garzeit.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Kleine Würfel schmelzen besser und verteilen den Geschmack.
  5. 5. Schmelze die 20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Das Fett verhindert, dass das Gemüse anbrennt.
  6. 6. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter und dünste sie ca. 2 Min. glasig. Sie duftet jetzt aromatisch.
  7. 7. Füge die Kürbiswürfel, den Thymian und das Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um, damit das Gemüse bedeckt ist.
  8. 8. Dünste das Gemüse ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze. Es soll weich, aber noch fest sein. Gib einen Spritzer Zitronensaft.
  9. 9. Gib die Gemüsefüllung auf einen Teller und lass sie komplett abkühlen. Warmes Gemüse macht den Teig nass und matschig.
  10. 10. Teile den Blätterteig in 8 gleich große Quadrate. Schneide sie mit einem scharfen Messer durch, ohne den Teig zu zerdrücken.
  11. 11. Gib einen Esslöffel der abgekühlten Gemüsefüllung in die Mitte jedes Quadrats. Nicht zu viel, sonst reißt der Teig.
  12. 12. Schlage die vier Ecken der Teigquadrate nach innen zur Mitte. Drücke die Ränder fest zusammen, damit nichts ausläuft.
  13. 13. Lege die Pouches mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech. So bleiben sie beim Backen geschlossen.
  14. 14. Vermische das Eigelb mit 1 EL Wasser. Verwische diese Mischung mit einem Pinsel auf der Oberfläche der Pouches.
  15. 15. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Pouches ca. 15 Min. bei 200 °C. Der Teig muss goldbraun sein.
  16. 16. Nimm die Pouches heraus und lass sie 2 Min. ruhen. So setzt sich der Teig und die Füllung ist nicht mehr kochend heiß.
  17. 17. Serviere die Pouches warm. Perfekt sind sie, wenn der Teig goldbraun, aufgegangen und knackig ist.

Nutrition per serving