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🥗 Foul Medames

190 kcal · 30 min · 2 servings

Ingredients

• 200 g Fava beans
• 1 Onion
• 2 Zehen Garlic
• 300 g Tomatoes
• 2 EL Olive oil
• 1 EL Lemon juice
• 1 TL Cumin
• 2 EL Parsley

Instructions

1. 1. Fülle die 200 g dicken Bohnen mit Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
2. 2. Lass die Bohnen ca. 15 Min. köcheln, bis sie sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lass die Bohnen kurz abtropfen, ohne sie zu zerdrücken.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
5. 5. Schäle die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch die Presse oder hacke sie fein.
6. 6. Schneide die 300 g Tomaten in kleine Würfel und hebe sie beiseite.
7. 7. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe (5 von 9).
8. 8. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. an, bis sie glasig und weich sind.
9. 9. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit, bis er duftet. Achtung: Nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
10. 10. Gib die Tomatenwürfel und 1 TL Kreuzkümmel hinzu und koche alles 5 Min. ein, bis die Tomaten zerfallen.
11. 11. Hebe die gekochten Bohnen vorsichtig in die Pfanne und drücke sie leicht mit einer Gabel zerdrückt, aber nicht püriert.
12. 12. Würze mit 1 EL Zitronensaft und lass die Mischung 2 Min. durchziehen, damit die Aromen verbinden.
13. 13. Hakel die 2 EL Petersilie grob und rühre sie unter. Serviere das Foul Medames sofort warm.

Nutrition per serving

• kcal: 190
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 24 g