← All recipes

🥒 Focaccia with Zucchini and Fresh Mint

450 kcal · 50 min · 4 servings

Ingredients

• 500 g Wheat flour (Type 405)
• 7 g Dry yeast
• 320 ml Lukewarm water
• 60 ml Olive oil (extra virgin)
• 10 g Salt
• 300 g Zucchini (medium)
• 20 g Fresh mint
• 150 g Feta cheese
• 5 g Sugar

Instructions

1. 1. Löse die 7 g Trockenhefe und den 5 g Zucker im lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel auf.
2. 2. Warte kurz, bis sich eine feine Schaumschicht bildet — das signalisiert aktive Hefe.
3. 3. Gib das 500 g Weizenmehl und das 10 g Salz zur Hefemischung in die Schüssel.
4. 4. Knete den Teig 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist.
5. 5. Gib den Teig zurück in die Schüssel, bedecke sie mit einem Tuch und lasse ihn 60 Minuten gehen.
6. 6. Wasche die 300 g Zucchini und schneide sie in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben.
7. 7. Schneide die 20 g frische Minze fein und brösel den 150 g Feta-Käse in kleine Stücke.
8. 8. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er heiß ist, wenn der Teig bereitsteht.
9. 9. Schmiere ein Backblech (ca. 30x20 cm) reichlich mit Olivenöl, damit die Focaccia nicht klebt.
10. 10. Drücke den aufgegangenen Teig mit den Fingern flach in das geölte Blech.
11. 11. Lass den Teig im Blech weitere 20 Minuten ruhen, damit er sich ausdehnt.
12. 12. Verstreue Zucchini, Minze und Feta gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
13. 13. Gib die Focaccia für 25 Minuten in den Ofen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
14. 14. Lass die Focaccia 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Nutrition per serving

• kcal: 450
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 62 g