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🍕 Focaccia with roasted polenta and zucchini

450 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 500 g Focaccia dough (or refrigerated dough)
• 200 g Polenta (pre-cooked, firm)
• 200 g Zucchini
• 30 ml Olive oil
• 10 Blätter Sage
• 100 g Feta cheese
• 5 g Salt
• 2 g Black pepper

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die Kruste.
2. 2. Schneide die 200 g Polenta in ca. 1 cm dicke Würfel. So schmeckt sie gleichmäßig.
3. 3. Wasche die 200 g Zucchini und schneide sie in ca. 3 mm dicke Scheiben. Nicht zu dünn.
4. 4. Tupfe Zucchini und Polenta mit Küchenpapier trocken. Das verhindert matschiges Gemüse.
5. 5. Vermische das Gemüse mit 15 ml Olivenöl, der Hälfte des Salzes und Pfeffers. Gut mischen.
6. 6. Lege den Focaccia-Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. So haftet er nicht.
7. 7. Verstreiche die restlichen 15 ml Olivenöl auf dem Teig. Das gibt Geschmack und Farbe.
8. 8. Drücke mit den Fingern flache Dellen in den Teig. Das ist das typische Focaccia-Design.
9. 9. Verteile die gewürfelte Polenta und die Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Teig. Nicht zu voll.
10. 10. Brösele die 100 g Feta-Käse über alles. Der Käse schmilzt schön cremig.
11. 11. Lege die 10 Salbeiblätter auf die Focaccia. Sie duften intensiv nach dem Backen.
12. 12. Backe die Focaccia ca. 20 Min. bei 200 °C, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
13. 13. Lass die Focaccia 5 Min. auf dem Blech ruhen. So setzt sich der Käse etwas.
14. 14. Schneide die Focaccia in Quadrate. Perfekt: Der Boden ist knusprig, der Teig saftig.

Nutrition per serving

• kcal: 450
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 60 g