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🍲 Feijoada - Brazilian Bean Stew

450 kcal · 180 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Lege die 300 g schwarzen Bohnen in eine Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser.
  2. 2. Lass die Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Wasser quellen.
  3. 3. Tupfe das 200 g Schweinefleisch und das 200 g Rindfleisch mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Schneide das Fleisch in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Schäle die 3 Zehen Knoblauch und drücke sie durch die Presse.
  7. 7. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
  8. 8. Gieße das eingeweichte Wasser von den Bohnen ab und spüle sie kurz ab.
  9. 9. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Brate die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 Min. an, bis sie duften.
  11. 11. Gib das Fleisch und die 2 Lorbeerblätter dazu und brate es 5 Min. scharf an.
  12. 12. Gieße die abgetropften Bohnen und 1 Liter frisches Wasser in den Topf.
  13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen, decke den Topf ab und gib ihn in den Ofen.
  14. 14. Lass die Feijoada ca. 90 Min. bei 160 °C Umluft schmoren.
  15. 15. Entferne den Topf vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn 10 Min. ruhen.
  16. 16. Entferne die 2 Lorbeerblätter und schmecke mit Salz kräftig ab.
  17. 17. Serviere den Eintopf heiß — er ist perfekt, wenn die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sind.

Nutrition per serving