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🥗 Engadina Sardine and Bean Salad with Lemon

380 kcal · 15 min · 4 servings

Ingredients

• 200 g Sardines in olive oil (drained)
• 200 g Chickpeas (from can, rinsed)
• 150 g Cucumber (diced small)
• 50 g Onion (red, finely diced)
• 20 ml Lemon (juice)
• 15 ml Olive oil
• 10 g Parsley (chopped)
• 3 g Salt
• 1 g Black pepper

Instructions

1. 1. Leere die Dose Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Schüttle das Sieb kräftig, damit die Kichererbsen vollständig abtropfen.
3. 3. Lege die abgetropften Kichererbsen in eine große Rührschüssel.
4. 4. Schneide die Gurke in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
5. 5. Schneide die rote Zwiebel ebenfalls in feine Würfel.
6. 6. Gib die gewürfelte Gurke und die Zwiebel zu den Kichererbsen in die Schüssel.
7. 7. Öffne die Dose Sardinen und gieße das Olivenöl ab.
8. 8. Brösele die Sardinen mit einer Gabel in grobe Stücke.
9. 9. Hebe die Sardinen grob unter das Gemüse, damit sie nicht zerfallen.
10. 10. Vermische den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
11. 11. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat.
12. 12. Bestreue den fertigen Salat mit der gehackten Petersilie.
13. 13. Serviere den Salat sofort, damit die Sardinen frisch und die Gurke knackig bleiben.

Nutrition per serving

• kcal: 380
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g