🍲 Doro Wat (Ethiopian Chicken Stew)

Name: Doro Wat (Ethiopian Chicken Stew)
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g chicken thighs; 2 Stück onion; 4 Zehen garlic; 2 cm ginger; 2 EL tomato paste; 2 EL berbere spice mix; 200 ml chicken broth; 1 TL salt; 2 EL oil

325 kcal · 90 min · 2 servings

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Ingredients

500 g chicken thighs
2 Stück onion
4 Zehen garlic
2 cm ginger
2 EL tomato paste
2 EL berbere spice mix
200 ml chicken broth
1 TL salt
2 EL oil

Instructions

1. Tupfe die 500 g Hühnerschenkel mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst spritzt es.
2. Schäle die 2 Zwiebeln und hacke sie sehr fein. Je kleiner, desto besser schmilzt die Sauce.
3. Schäle die 4 Knoblauchzehen und die 2 cm Ingwer. Presse oder hacke beides fein.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das braucht Zeit, starte es jetzt.
5. Erhitze die 2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) auf mittlerer Stufe.
6. Brate die gehackten Zwiebeln ca. 10 Min. an, bis sie dunkelbraun und weich sind. Geduld!
7. Gib den Knoblauch und Ingwer dazu und brate 1 Min. an, bis es duftet. Nicht braun werden lassen.
8. Rühre das Tomatenmark und die 2 EL Berbere-Gewürz ein. 2 Min. rösten, bis es dunkler wird.
9. Lege die Hühnerschenkel in die Pfanne und brate sie rundherum ca. 5 Min. scharf an.
10. Lösche mit den 200 ml Hühnerbrühe ab und streue 1 TL Salz ein. Kurz umrühren.
11. Decke die Pfanne ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Gare 45 Min. bei 180 °C, bis das Fleisch goldbraun ist.
12. Nimm die Pfanne heraus. Die Sauce sollte eindicken und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen.
13. Lass den Eintopf 5 Min. ruhen, damit sich die Aromen verteilen. Dann mit Injera servieren.

Nutrition per serving

kcal: 325
Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g