🫑 Crunchy Stuffed Peppers with Rice and Chicken

Name: Crunchy Stuffed Peppers with Rice and Chicken
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 Stück Green Bell Peppers; 300 g Chicken Breast (diced); 200 g Brown Rice (cooked); 1 Stück Onion (finely chopped); 2 Stück Garlic Cloves (pressed); 1 EL Tomato Paste; 50 g Shredded Cheddar Cheese; 1 TL Paprika Powder (sweet); 1 EL Olive Oil; 1 Prise Salt; 1 Prise Black Pepper

420 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

4 Stück Green Bell Peppers
300 g Chicken Breast (diced)
200 g Brown Rice (cooked)
1 Stück Onion (finely chopped)
2 Stück Garlic Cloves (pressed)
1 EL Tomato Paste
50 g Shredded Cheddar Cheese
1 TL Paprika Powder (sweet)
1 EL Olive Oil
1 Prise Salt
1 Prise Black Pepper

Instructions

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die Basis für knusprige Ränder.
2. Wasche die 4 grünen Paprika gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Schneide die oberen Viertel der Paprika ab. Behalte diese Deckel als Dekoration.
4. Entferne das weiße Mark und die Kerne aus dem Inneren der Schalen.
5. Tupfe die leeren Paprika-Schalen mit Küchenpapier trocken. So haftet die Füllung besser.
6. Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine, gleich große Würfel. Ca. 1 cm Größe ist ideal.
7. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe (5 von 9).
8. Brate die Hähnchenwürfel ca. 5 Min. goldbraun an. Nimm sie dann auf einen Teller.
9. Brate die gehackte Zwiebel im selben Fett ca. 2 Min. glasig. Nicht zu heiß, sonst verbrennt sie.
10. Gib den gepressten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit. Rühre ständig, damit er nicht bitter wird.
11. Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver unter. Brate die Gewürze 1 Min. an, um das Aroma zu entfalten.
12. Vermische den gekochten Reis und das angebratene Hähnchen mit der Zwiebel-Masse in der Pfanne.
13. Würze die Füllung kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Abschmecken ist hier entscheidend.
14. Fülle die Paprika-Schalen mit der Fleisch-Reis-Mischung. Drücke sie leicht fest.
15. Lege die gefüllten Paprika in eine Auflaufform. Streue den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüber.
16. Backe die Paprika ca. 20 Min. bei 200 °C im Ofen. Fertig sind sie, wenn der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
17. Lass die Paprika 5 Min. im Ofen stehen. So setzt sich die Füllung und läuft nicht aus.
18. Nimm die Paprika heraus und dekoriere sie mit den abgetrennten Deckeln. Perfekt: Der Käse ist knusprig.

Nutrition per serving

kcal: 420
Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g