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🥔 Cross-Wiper Patatas Bravas with Garlic Mayo

410 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 800 g Potatoes (waxy)
• 1 Stk Red bell pepper
• 30 g Tomato paste
• 5 g Sweet paprika powder
• 2 g Chili powder
• 4 Zehen Garlic
• 150 g Mayonnaise
• 100 ml Olive oil
• 10 g Salt
• 5 g Sugar

Instructions

1. 1. Wasche die 800 g Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig mit einem Sparschäler.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in gleich große, etwa 2 cm große Würfel.
4. 4. Lege die Kartoffelwürfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und 10 g Salz.
5. 5. Schneide die rote Paprikaschote in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
6. 6. Drücke die 4 Knoblauchzehen durch eine Presse oder hacke sie fein.
7. 7. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Erhitze 80 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe.
9. 9. Brate die Kartoffelwürfel in dem heißen Öl ca. 15 Min. knusprig braun.
10. 10. Nimm die fertigen Kartoffeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
11. 11. Brate die Paprikawürfel und den Knoblauch im verbliebenen Öl ca. 3 Min. an.
12. 12. Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver, Chili und 1 Prise Zucker ein und röste es 1 Min. an.
13. 13. Lösche mit 100 ml Wasser ab und koche die Sauce 5 Min. bis sie eindickt.
14. 14. Vermische die 150 g Mayonnaise mit der restlichen Prise Salz für den Dip.
15. 15. Schichte die Kartoffeln auf Tellern an und gib die heiße Sauce darüber.
16. 16. Serviere das Gericht sofort mit dem kalten Knoblauchs-Mai als Dip.

Nutrition per serving

• kcal: 410
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g