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🍽️ Crispy Zucchini Rolls with Cheese Filling

250 kcal · 45 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Wasche die 2 Zucchini unter fließendem Wasser ab und trockne sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Zucchini in ca. 5 mm dicke, längliche Scheiben. Wichtig: gleichmäßig dick für gleiches Garen.
  3. 3. Schneide die 200 g Mozzarella in kleine, etwa 1 cm große Würfel. So schmilzt er gleichmäßig.
  4. 4. Vermische die Mozzarella-Würfel mit den 50 g geriebenem Parmesan in einer kleinen Schüssel.
  5. 5. Fülle die Käse-Mischung vorsichtig in die Mitte der Zucchini-Scheiben. Nicht zu voll, sonst platzt es.
  6. 6. Schlage das Ei in einer flachen Schale mit einer Gabel locker auf. Salz und Pfeffer sind hier nicht nötig.
  7. 7. Wälze die gefüllten Zucchini-Röllchen nacheinander erst im Ei, dann in den 100 g Panko-Paniermehl.
  8. 8. Drücke das Panko-Pulver leicht an, damit die Panierung fest haftet und beim Wenden nicht abfällt.
  9. 9. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Das dauert ca. 3 Minuten. Ohne Vorheizen werden sie matschig.
  10. 10. Lege die Röllchen in den Korb, sodass sie sich nicht berühren. Luftzirkulation ist der Schlüssel zur Knusprigkeit.
  11. 11. Tupfe die 2 EL Olivenöl mit einem Pinsel oder Sprühflasche auf die Röllchen. Das fördert die Bräunung.
  12. 12. Gare die Röllchen bei 180 °C ca. 10 Minuten. Wende sie dann vorsichtig, damit die Panierung nicht abbröselt, bis sie goldbraun sind.
  13. 13. Gare sie weiter für ca. 5–7 Minuten, bis die Panierung goldbraun und knusprig ist. Das Öl muss sprudeln.
  14. 14. Nimm die Röllchen heraus und lass sie 2 Minuten im Korb stehen. So stabilisiert sich die Kruste.
  15. 15. Schmecke sie kurz mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer ab. Die Käsefüllung ist oft schon salzig genug.
  16. 16. Serviere sie sofort. Perfekt ist das Gericht, wenn die Panierung knackt und der Käse innen schmilzt.

Nutrition per serving