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🍽️ Crispy Zucchini Balls with Herb Yogurt

250 kcal · 40 min · 2 servings

Ingredients

• 2 Zucchini
• 1 Egg
• 100 g Flour
• 100 g Panko Breadcrumbs
• 150 g Greek Yogurt
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Parsley
• 1 EL Lemon Juice
• 1 TL Salt
• 1 TL Pepper

Instructions

1. 1. Wasche die 2 Zucchini unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Trockne die Zucchini mit einem Küchentuch vollständig ab.
3. 3. Schneide die Zucchini in feine Würfel oder reibe sie grob.
4. 4. Vermische das Zucchinamarkel mit 1 TL Salz in einer Schüssel.
5. 5. Lass die Zucchini 10 Minuten stehen, damit das Wasser austritt.
6. 6. Drücke die Zucchini fest in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.
7. 7. Trockne die Zucchini nochmals mit Küchenpapier ab, damit der Teig bindet.
8. 8. Vermische die Zucchini mit 1 Ei, 100 g Mehl, Salz und Pfeffer.
9. 9. Forme aus der Masse 8 bis 10 gleich große Bällchen.
10. 10. Wende die Bällchen einzeln in 100 g Panko-Paniermehl.
11. 11. Klopfe das überschüssige Panko-Paniermehl von den Bällchen ab.
12. 12. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
13. 13. Gare die Bällchen in der Heißluftfritteuse ca. 10 Min. bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.
14. 14. Wasche und hacke 1 Bund Dill und 1 Bund Petersilie fein.
15. 15. Vermische 150 g Griechischer Joghurt mit Kräutern, Zitronensaft und Pfeffer.
16. 16. Serviere die knusprigen Bällchen mit dem Kräuterjoghurt als Dip.

Nutrition per serving

• kcal: 250
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g