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🍽️ Crispy Pumpkin Strips from the Air Fryer with Feta Dip

475 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 1 kg Hokkaido pumpkin
• 4 tbsp olive oil
• 1 pinch pepper
• ½ tsp salt
• 1 tsp paprika powder (mild sweet)
• 1 red onion
• 1 garlic clove
• 150 g feta
• 2 tbsp parsley (chopped)
• 250 g low-fat quark
• 3 tbsp olive oil
• ½ tsp salt
• 1 pinch pepper

Instructions

1. 1. Wasche den 1 kg Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide den Kürbis der Länge nach in der Mitte durch.
3. 3. Entferne das Innere mit den Kernen und dem Fasergewebe.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in ca. 1 cm dicke, gleichmäßige Streifen.
5. 5. Vermische die 4 EL Olivenöl mit ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Paprikapulver in einer kleinen Schüssel.
6. 6. Bestreiche die Kürbisstreifen von beiden Seiten vollständig mit der Gewürzmischung.
7. 7. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
8. 8. Lege die Kürbisstreifen in den Korb, ohne sie zu überlappen.
9. 9. Gare den Kürbis bei 180 °C ca. 13 Min., bis er goldbraun und knusprig ist.
10. 10. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit (ca. 6 Min.), damit alles gleichmäßig brät.
11. 11. Schäle die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe während der Garzeit.
12. 12. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel.
13. 13. Krümele den 150 g Feta in eine separate Schüssel.
14. 14. Vermische den Feta mit den 2 EL gehackten Petersilien, 3 EL Olivenöl, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 250 g Magerquark.
15. 15. Lass den Dip ca. 5 Min. stehen, damit die Aromen gut verbinden.
16. 16. Serviere die knusprigen Kürbisstreifen heiß mit dem cremigen Feta-Dip.

Nutrition per serving

• kcal: 475
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g