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🍗 Crispy Chicken Thighs with Mustard-Onion Cream

650 kcal · 60 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Tupfe die 800 g Hühner-Oberschenkel mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst wird die Haut matschig.
  2. 2. Würze das Hühnerfleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Beidseitig gut einreiben.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die knusprige Haut.
  4. 4. Schäle die 200 g Kellerzwiebeln. Schneide sie in der Länge halbiert durch, falls sie sehr groß sind.
  5. 5. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Lege die Hühnerschenkel mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Nicht zu dicht nebeneinander.
  7. 7. Brate die Haut 8 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nicht bewegen, damit sie nicht klebt.
  8. 8. Wende die Hühnerschenkel einmal. Brate sie auf der Fleischseite 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  9. 9. Nimm das Hühnerfleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Lass es dort ruhen.
  10. 10. Schmelze 30 g Butter in derselben Pfanne. Gib die halbierten Kellerzwiebeln hinein.
  11. 11. Brate die Zwiebeln 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre gelegentlich um.
  12. 12. Gib 4 Zweige Thymian und 2 EL Dijon-Senf dazu. Rühre den Senf in die Butter-Zwiebel-Mischung.
  13. 13. Gieße die 200 ml Sahne (mind. 20 % Fett) in die Pfanne. Rühre, bis der Senf aufgelöst ist.
  14. 14. Lege das Hühnerfleisch mit der Hautseite nach oben zurück in die Sauce. Deckel drauf.
  15. 15. Gare das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten, bis die Sauce leicht blubbert und eindickt.
  16. 16. Entferne die Thymianzweige. Serviere das Huhn sofort mit der cremigen Senf-Zwiebel-Sauce.

Nutrition per serving