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🥦 Crispy Cauliflower with Spicy Yogurt Dip

290 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 1 Kopf (ca. 600 g) Cauliflower
• 30 ml Olive oil
• 5 g Paprika powder (sweet)
• 2 g Cumin (ground)
• 150 g Yogurt (plant-based, coconut or soy)
• 15 ml Lemon (juice)
• 1 Zehe Garlic (fresh, minced)
• 1 g Salt
• 10 g Parsley (fresh, chopped)

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das Backblech bleibt kalt.
2. 2. Wasche den Blumenkohlkopf unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Trockne den Blumenkohl gründlich mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Schneide den Blumenkohl in kleine, etwa mundgerechte Röschen.
5. 5. Lege die Röschen in eine große Schüssel.
6. 6. Gib die 30 ml Olivenöl, das Paprikapulver, den Kümmel und das Salz dazu.
7. 7. Wende die Röschen mit den Händen, bis sie gleichmäßig gewürzt sind.
8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
9. 9. Verteile den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Blech.
10. 10. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
11. 11. Backe den Blumenkohl ca. 20 Min., bis die Kanten goldbraun und knusprig sind.
12. 12. Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen.
13. 13. Vermische den Joghurt, den Zitronensaft, den Knoblauch und eine Prise Salz.
14. 14. Bestreue den heißen Blumenkohl mit der gehackten Petersilie.
15. 15. Serviere den knusprigen Blumenkohl warm mit dem pikannten Joghurt-Dip.

Nutrition per serving

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g