🍝 Creamy Zucchini Tomato Pasta

Name: Creamy Zucchini Tomato Pasta
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g Spaghetti; 2 Stk (ca. 400 g) Zucchini; 250 g Cherry tomatoes; 60 g Hard cheese (e.g., Parmesan); 3 Stück Garlic cloves; 3 EL Olive oil; 15 g Basil leaves; 1 TL Salt; 0.5 TL Black pepper

480 kcal · 25 min · 4 servings

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Ingredients

320 g Spaghetti
2 Stk (ca. 400 g) Zucchini
250 g Cherry tomatoes
60 g Hard cheese (e.g., Parmesan)
3 Stück Garlic cloves
3 EL Olive oil
15 g Basil leaves
1 TL Salt
0.5 TL Black pepper

Instructions

1. Fülle einen großen Topf (ca. 4 Liter) mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. Salze das Wasser kräftig mit 1 TL Salz, bis es salzig wie Meerwasser schmeckt.
3. Gib die 320 g Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie al dente.
4. Wasche die 2 Zucchini (ca. 400 g) unter fließendem Wasser ab.
5. Schneide die Zucchini in dünne Halbmonde, etwa 3 mm dick.
6. Halbiere die 250 g Kirschtomaten und lege sie beiseite.
7. Schäle die 3 Knoblauchzehen und presse sie fein.
8. Gib die 3 EL Olivenöl in eine große Pfanne (28 cm) und erhitze sie bei mittlerer Stufe (5 von 9).
9. Brate die Zucchini-Halbmonde ca. 3 Min., bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
10. Füge die halbierten Tomaten und den gepressten Knoblauch zur Pfanne hinzu.
11. Koche das Gemüse weitere 4 Min., bis die Tomaten aufplatzen und Saft abgeben.
12. Hebe die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zum Gemüse.
13. Rühre die 60 g geriebenen Hartkäse ein, bis er schmilzt und eine cremige Sauce bildet.
14. Würze mit der 0.5 TL Pfeffer nach Bedarf und hebe das grob zerkleinerte Basilikum ein.
15. Serviere die Pasta sofort heiß; sie ist perfekt, wenn die Sauce cremig glänzt und die Nudeln al dente sind.

Nutrition per serving

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g