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🥗 Creamy Tortellini Basil Bowl with Sun-Dried Tomatoes

580 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 500 g Tortellini with goat cheese and spinach
• 80 g Sun-dried tomatoes in oil (drained)
• 150 g Cream cheese (Light)
• 60 g Watercress or Arugula
• 1 Stk Lemon
• 2 Stk Garlic cloves
• 20 g Parmesan (grated)
• 10 ml Olive oil

Instructions

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Salze das Wasser kräftig, damit die Pasta nicht fade schmeckt.
3. 3. Koche die 500 g Tortellini al dente, wie auf der Packung angegeben.
4. 4. Gieße die Pasta ab und lass sie kurz in der Siebschale abtropfen.
5. 5. Drücke die 2 Knoblauchzehen durch eine Presse in eine kleine Schüssel.
6. 6. Drücke den Saft der halben Zitrone direkt in die Knoblauchschüssel.
7. 7. Verrühre die 150 g Frischkäse mit dem Knoblauch-Zitronen-Saft glatt.
8. 8. Halbiere die 80 g abgetropften Sonnentrockentomaten und hebe sie unter.
9. 9. Gib die warmen Tortellini in die Käse-Tomaten-Mischung und vermische.
10. 10. Portioniere die Bowl in vier Behälter und verteile die 60 g Rucola.
11. 11. Beträufle jedes Gericht mit den 10 ml Olivenöl und bestreue mit Parmesan.
12. 12. Serviere die Bowl sofort — die Pasta sollte noch warm und cremig sein.

Nutrition per serving

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g