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🍝 Creamy Tomato Noodle Soup with Fresh Basil

203 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 3 large tomato(es) (750 g)
• 2 tbsp olive oil
• 1 onion(s) (finely chopped)
• 1 clove of garlic (crushed)
• 1 small bell pepper(s) (red, finely chopped)
• 1 liter vegetable broth
• 3 tbsp tomato paste
• salt and pepper
• 1 tsp sugar
• 1.5 tsp basil (dried or 7 fresh leaves)
• 150 g pasta (soup noodles of your choice)
• optional sour cream

Instructions

1. 1. Wasche die 3 großen Tomaten unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die harten Strunk-Ansätze aus den Tomaten heraus.
3. 3. Hacke das Tomatenfleisch in grobe Würfel und lege sie beiseite.
4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
5. 5. Entferne den Strunk der Paprika und hacke sie ebenfalls fein.
6. 6. Drücke die Knoblauchzehe durch die Presse oder zerdrücke sie.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
8. 8. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
9. 9. Dünste die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 5 Min., bis sie duften.
10. 10. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. mit an.
11. 11. Gib die Tomatenwürfel dazu und lasse sie 10 Min. köcheln.
12. 12. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und rühre das getrocknete Basilikum ein.
13. 13. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Zucker. Koche die Suppe 15 Min. leicht, bis die Aromen gut verbunden sind.
14. 14. Püriere die heiße Suppe mit einem Stabmixer komplett glatt.
15. 15. Koche die Nudeln in Salzwasser al dente und gieße sie ab.
16. 16. Vermische die Nudeln direkt in der Suppe und wärme alles 2 Min. durch.
17. 17. Serviere die Suppe sofort mit frischem Basilikum und saurer Sahne.

Nutrition per serving

• kcal: 203
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g