🎃 Creamy Squash Macaroni with Sage Butter

Name: Creamy Squash Macaroni with Sage Butter
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g Durum wheat macaroni; 600 g Butternut squash (peeled and cubed); 150 ml Table cream (min. 20% fat); 40 g Butter; 8 Blätter Fresh sage; 40 g Parmesan (grated); 10 g Salt; 2 g Black pepper

580 kcal · 30 min · 4 servings

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Ingredients

320 g Durum wheat macaroni
600 g Butternut squash (peeled and cubed)
150 ml Table cream (min. 20% fat)
40 g Butter
8 Blätter Fresh sage
40 g Parmesan (grated)
10 g Salt
2 g Black pepper

Instructions

1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. Gib die 10 g Salz und eine Prise Schwarzer Pfeffer ins kochende Wasser für die Nudeln.
3. Koche die 320 g Makaroni al dente (= bissfest) nach Packungsangabe.
4. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Gib die 600 g Kürbiswürfel in eine große Pfanne.
6. Brate den Kürbis ca. 10 Min. goldbraun an, bis er weich ist.
7. Rühre die 150 ml Tafelcreme unter den heißen Kürbis.
8. Lass die Sauce 2 Min. köcheln, bis sie leicht andickt.
9. Schneide die 8 Salbeiblätter grob in Streifen.
10. Brate die Salbeiblätter in der 40 g Butter 1 Min. knusprig.
11. Gib die abgetropften Makaroni in die Kürbissauce und vermische.
12. Serviere die Pasta mit geriebenem Parmesan und der Salbeibutter.

Nutrition per serving

kcal: 580
Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 75 g