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🥗 Creamy Spinach Lentil Bowl with Mustard Cream

480 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 200 g Puy lentils (dry)
• 250 g Fresh spinach
• 150 g Onion
• 20 g Garlic
• 100 ml Cream (min. 20% fat)
• 15 g Mustard (medium hot)
• 500 ml Chicken or vegetable broth
• 20 ml Olive oil
• 15 ml Lemon juice
• 6 g Salt
• 2 g Nutmeg (ground)
• 100 g Cherry tomatoes (for topping)

Instructions

1. 1. Spüle die 200 g Puy-Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Gib die abgetropften Linsen in einen Topf und übergieße sie mit den 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe.
3. 3. Koch die Linsen bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 15 Min., bis sie bissfest sind.
4. 4. Gieße die Linsen ab, behalte aber 100 ml der heißen Brühe in einem Messbecher zurück.
5. 5. Schäle die 150 g Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Schäle die 20 g Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Erhitze 10 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
8. 8. Brate die Zwiebelwürfel ca. 5 Min., bis sie weich und glasig sind.
9. 9. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min., bis er duftet.
10. 10. Gib den 250 g frischen Spinat dazu und rühre ihn 2 Min., bis er zusammengefallen ist.
11. 11. Vermische in einer Schüssel die 100 ml Sahne, 15 g Senf, 15 ml Zitronensaft, 6 g Salz, 2 g Muskat und die 100 ml reservierte Brühe.
12. 12. Vermische die abgetropften Linsen mit der Spinat-Zwiebel-Mischung und der Senf-Sahne-Sauce in einer großen Schüssel.
13. 13. Halbiere die 100 g Cherrytomaten und brate sie in 10 ml Olivenöl ca. 3 Min., bis sie leicht karamellisiert sind.
14. 14. Verteile die Linsenmischung auf 4 Teller und bekrone sie mit den karamellisierten Tomaten.
15. 15. Serviere die Bowls sofort — perfekt ist die Mischung, wenn die Sauce cremig haftet und die Tomaten noch warm sind.

Nutrition per serving

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g