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🥣 Creamy Spinach and Leek Soup with Roasted Sesame

340 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 2 Stk Leek (white part)
• 300 g Fresh spinach
• 500 ml Vegetable broth
• 100 g Crème fraîche or sour cream
• 20 g Butter
• 20 g Sesame seeds

Instructions

1. 1. Wasche den weißen Teil der 2 Lauchzwiebeln gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. 2. Schneide die Lauchzwiebeln in feine, dünne Ringe. Lege sie beiseite.
3. 3. Schmelze die 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9).
4. 4. Gib die geschnittenen Lauchzwiebeln in die Butter und schwitze sie 5 Min. an, bis sie weich sind.
5. 5. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe zu und bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 10 Min. sanft köcheln (= kleine Bläschen steigen auf).
7. 7. Rühre den 300 g Frischspinat ein und lasse ihn 2 Min. zusammenfallen, bis er weich ist.
8. 8. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den 100 g Schmand ein, bis er sich aufgelöst hat.
9. 9. Brate die 20 g Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an.
10. 10. Achte genau auf die Farbe: Sobald sie dunkelbraun werden, werden sie bitter — sofort vom Herd nehmen.
11. 11. Schütte die Suppe in tiefe Schalen und bestreue sie großzügig mit dem gerösteten Sesam.
12. 12. Serviere die Suppe sofort warm. Perfekt ist sie, wenn die Oberfläche glänzend und der Sesam knusprig ist.

Nutrition per serving

• kcal: 340
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 20 g