🍲 Creamy Roasted Red Pepper Soup with Garlic Bread

Name: Creamy Roasted Red Pepper Soup with Garlic Bread
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g Red bell peppers; 1 Stk Onion; 3 Stk Garlic cloves; 500 ml Vegetable broth; 100 ml Heavy cream; 2 EL Olive oil; 150 g Baguette; 1 TL Salt; 1/2 TL Black pepper

420 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

500 g Red bell peppers
1 Stk Onion
3 Stk Garlic cloves
500 ml Vegetable broth
100 ml Heavy cream
2 EL Olive oil
150 g Baguette
1 TL Salt
1/2 TL Black pepper

Instructions

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die Basis für knuspriges Brot und geröstetes Gemüse.
2. Wasche die 500 g rote Paprika gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Entferne den grünen Strunk und die harten Kerne aus der Paprika.
4. Schneide die leere Paprika in grobe, etwa handgroße Stücke.
5. Schäle die 3 Knoblauchzehen vorsichtig mit einem Messer.
6. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in dicke Spalten.
7. Lege Paprika, Zwiebel und ganze Knoblauchzehen auf ein großes Backblech.
8. Betupfe das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, salze und pfeffere es.
9. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse 25 Min. bei 200 °C. Es soll weich und leicht gebräunt sein.
10. Schneide das 150 g Baguette in 1 cm dicke Scheiben.
11. Bestreiche die Brotscheiben mit dem restlichen 1 EL Olivenöl.
12. Lege das Brot auf ein zweites Blech und röste es 5 Min. bei 200 °C, bis es goldbraun und knusprig ist.
13. Gib das heiße Ofengemüse und die Brühe in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten, feinen Suppe.
14. Gieße die Suppe in einen Topf und rühre die 100 ml Sahne unter. Erwärme sie 3 Min. auf mittlerer Stufe (5 von 9), ohne sie kochen zu lassen.
15. Serviere die heiße Suppe sofort mit den knusprigen Knoblauchbrot-Scheiben. Perfekt ist sie, wenn die Suppe cremig glänzt und das Brot knackt.

Nutrition per serving

kcal: 420
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g